Esses sao salames. A carne é moida junto com um pouco de gordura, senao estraga. Alias, meninos, se alguém for se aventurar a comprar salame de javali, observe bem a composiçao: se nao tiver um pouco de carne suina, nao compre, porque a carne do javali é muito magra e se conserva mal.

Entao, a carne é moida com um pouco de gordura; o que faz os salames de diversas regioes serem tao diferentes é a textura da carne (se é moida mais ou menos fina) e os temperos. A Umbria é famosa pelos salames; tem uma cidade aqui perto chamada Norcia que é tao famosa pelos presuntos, salames e salsichas que em todo o pais quando se diz “norcineria” se estah referindo a esse tipo de comida, até no supermercado, do lado da parte “peixes”, tem a parte “nocineria”. Os embutidos umbros sao muito bem temperadas e meio picantes, muito bons. Como eu comentei hoje via e-mail ao Fernando, voces nao tem idéia do que é uma linguiça (que aqui eles chamam salsiccia; o que a gente chama de salsicha eles chamam de wurstel) feita ontem com o porco abatido no porao de casa, e assada na brasa da lareira da cozinha… :)

:)

Esses sao pedaços do pescoço do porco, que depois de maturados viram uma coisa chamada capocollo, que fatiado vai muito bem no sanduiche. Aquele negocio cinza por cima da carne é uma mistura de sal grosso com pimenta-do-reino. Os bichinhos ficam ali nessa mesa inclinada, escorrendo – claro, é carne fresca, cheia de liquidos. Depois que seca um pouco ficam pendurados maturando.

Eh feio, mas é bom.

Serah que o Etna vai nos deixar ir pra Sicilia pro reveillon?

Amaretti di Lucia (pronuncia Lutchia, acento no i)

700 g de amendoas doces
100 g de amendoas amargas (mas se nem aqui eles acham, imagina por aih.)
1 kg de farinha de trigo
1 kg de açucar
100 g de açucar “baunilhado” (aqui tem, nao sei se no Brasil existe, eu acho que nao)
140 g de banha
Casca ralada de 2 limoes
6 ovos inteiros

Sovar BEM BEM BEREMBEMBEM.

Sao biscoitos tipicos de Natal, e MUITO gostosos. Seriam muito mais gostosos se nao fosse esta M* de limao amarelo deles, mas enfim.

Bruschetta

Pao italiano umbro ou toscano (leia-se sem sal), de preferencia dormido
Tosta-se o pao, de preferencia na brasa
Esfrega-se um pouco de alho no pao tostado
Sal, azeite de oliva

Aqui na Italia, quando alguém experimenta um azeite pela primeira vez pra dizer se é bom, o faz com pao, assim, como bruschetta (pronuncia brusqueta).
Cuidado que vicia (e dah bafo de alho).

Pelo que eu andei lendo pelos blogs de brasileiros perdidos por aih, parece que eu sou a unica que nao volta pra casa pro Natal.

Pra mim Natal soh é particularmente importante porque é o aniversario do meu pai, mas sinto falta de tanta coisa e tanta gente do Rio… Gostaria de poder voltar por algumas semanas, nem que fosse o tempo de encher a mala de comida e shampoo Elsève Hidraloe da L’Oreal, e fazer umas visitinhas…

EU QUERO MEU CACHORRO!

Eu passei a minha vida inteira militando pelo movimento Cabelo Ruim é Ruim. Tentava convencer as pessoas de que cabelo enrolado é um saco, que nao soh é extremamente deselegante, mas também é pouco pratico: enquanto quem tem cabelo bom precisa soh de uma escovada depois de uma ventania pra ajeitar as coisas, quem tem cabelo ruim precisa entrar no chuveiro e lava-lo outra vez. Se nao der pra lavar, corre pro banheiro, passa uma aguinha, e elastico nele.

Hoje minha opiniao é diferente. Continuo achando um saco e extremamente deselegante, mas definitivamente é mais pratico do que cabelo bom. Eu hoje em dia nem me olho direito no espelho antes de sair. Primeiro porque todo mundo por aqui acha lindo cabelo crespo, segundo porque eu nao sou boazinha o suficiente pra ter cabelo liso entao a rebeldia capilar combina com a minha personalidade, e terceiro porque, ajeitado ou nao, ninguém repara a diferença: quem tem cabelo enrolado tah SEMPRE com jeito de quem acabou de acordar.

E em fevereiro vou me mudar.

Achamos um apartamento na estrada que vai daqui a Torgiano, onde meu lanterneiro tem a oficina e onde a Lungarotti faz aqueles vinhos bons. Eh ainda dentro de Bastia, numa localidade chamada Cipresso (Cipreste, embora nao tenha nenhum por ali), e do outro lado da rua mora o meu chefe (nao a mula, o Fabrizio, dono da loja). Nao é muito perto de nada, mas em 5 minutos de carro estamos no centro de Bastia, e ali embaixo do apartamento tem um bar, uma papelaria, um ‘alimentare’ (uma mercearia, digamos), um dentista, um salao de beleza. Eh como uma ilhota na margem da estrada; da janela do que vai ser o nosso quarto vemos um pedaço da estrada e algumas belas casas em volta, e da sala se veem jardins lindos e varias belas casas em volta.

O apartamento tem dois quartos e dois banheiros, mas como o conceito de suite simplesmente nao existe por aqui, sao dois banheiros um do lado do outro, ridiculo. Tudo bem, a decoraçao é no melhor estilo moveis Gelli, de uma cafonice impar, mas pelo menos nao é um lugar mobilidado pra temporada, com coisas vagabundas e de vida curta, porque o que se espera de inquilinos meia-boca é tudo, menos conservaçao. Eu diria que é “cozy”, entendem? Se ve claramente que tem gente morando ali, morando mesmo, e nao passando seis meses enquanto nao acha coisa melhor, ou enquanto nao termina a faculdade. O casal dono do apartamento é super simpatico; ele é taxista aqui em Santa Maria, e a mulher é vendedora de uma lojona ali na estrada. Os dois filhos sao uma fofura.

Em fevereiro finalmente vou poder usar meu sabao liquido de ervas dO Boticario que eu trouxe particularmente pra botar no banheiro da MINHA casa!

Da série Meninos Eu Vi:

A ineficiencia dos correios italianos é, espero, uma coisa universalmente conhecida. Mas hoje eles realmente se superaram. Fui mandar as comidinhas da Hunka, porque o ragù de pato que eu tinha mandado quebrou no caminho. A senhora atras do vidro faz um X sobre o remetente. Pergunto o porque (circunflexo), ela responde:
– Porque senao quem faz a entrega pode se enganar e mandar o pacote de volta pra voce, em vez de mandar pra Sao Paulo.

Tem vezes que eu acho que estou em Portugal.

Desde a Idade Média que o periodo logo antes do inverno é o momento de matar porco, pra fazer os salames e presuntos e outros embutidos que durarao por todo o inverno. Hoje cheguei em casa no meio da tarde, voltando do trabalho numero 1, e vi um monte de carros parados no quintal. A Stefania me explicou: estao “norcineriando” o porco. Norcia é uma cidade aqui perto famosa em todo o pais pelos produtos suinos, tanto que se usa o termo “norcineria” pra embutidos e presuntos em geral. Desci até o porao, onde a mae do Mirco em geral faz a massa fresca, e vi 4 homens, dos quais um era um tio do Mirco que tem as maos maiores e o sorriso mais fofo que eu jah vi, desossando o pobre do porco. Eu fiz cara de “pobre porquinho” e um deles perguntou se eu era vegetariana. O tio do Mirco, que jah presenciou minha performance gastronomica em ocasioes de porchetta e de outras comidas boas, soltou uma risadona. Eu ri também, porque sequer insinuar um vegetarianismo da minha parte é HILARIO, mas tenho que admitir que a cena era meio dantesca, um facao sanguinolento naquelas maos enormes, carcaças de porco penduradas do teto, salames pra lah e pra cah…

Agora a discussao da noite é: as tripas bastam pra ensacar toda a salsicha e o salame?

(e pensar que eu jah tive minha época de chamar tripa de peritoneo…)